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发布时间：2023-05-19
在生产酿造工艺中要严格按工艺要求控制发酵温度，并且用洁净塑料布遮盖发酵容器。还有在发酵室门窗应防尘、防蝇和防鼠，发酵室和发酵容器经常用生石灰、漂涮洗或用**烟熏消。可对发酵醪按2u/mL醪液加入青**，即100kg醪液中加80万u/g的青**0.25g，以的生长繁殖或按100kg醪液加10g漂，从而防止酸败现象发生，这样也可以在发酵过程中如何避免酒酸的发生。采用的酒曲要使用正规厂家生产的为。
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